セントーセレクション:セントー /Centho


ベルギーのチョコレート ベルギー

4個入り 1206円 購入場所:阪急チョコレート博覧会


はじめて聞いたセントー


こちらは阪急チョコレート博覧会のベルギーエリアにて、割と大きめなのにお手頃価格(サロショコ感覚w)で販売してるのを発見。
今年は食べた事ない人のボンボンショコラが食べたいと思ってつい購入。



6個入りと悩んだけど色々店員さんに味を聞いて結局四個。
味説明は同封のパンフレットより抜粋。


Cuba キューバ
薄めのコーティングがパリッと割れた中には滑らかなダークガナッシュ。苦味はそこまで強くなく、柔らかい酸味があり食べやすいね。
ハイカカオほどの濃さではないけど、カカオの風味が良くて美味しいチョコレートでした。
”キューバ産カカオを使用した濃厚なガナッシュです。ダークチョコレートでコーティングしています”


Fragolaフラゴラ
パリッとしたダークチョコレートの中には柔らかなガナッシュ。
その間に挟まったジュレの風味がフルーティな爽やかで美味しい
中のジャムがイチゴなんだけどチョコレート自体は柑橘の風味で、複雑な果物の味がする面白さ。
ジャム入りガナッシュの凝りっぷりが面白い!
カカオの風味も力強くて、フルーティな味の後ろでじわじわ主張してくるのが凄いね。
”コートジボワール産カカオを使用したいガナッシュに、マンダリンオレンジピールを加えました。
ストロベリージャムをサンドし、ダークチョコレートでコーティングしています。



Salin/Caramel 塩キャラメル
塩味系の香り?と思ったら予想よりもしっかりの効いたキャラメルガナッシュ!
でも辛すぎない絶妙なバランスで美味しいし、塩粒に見せかけたシャリっとした甘い飾りが心憎い(笑)
”コスタリカ産カカオを使用したチョコレートを加え、芳香なキャラメルをつくりました。
ミルクチョコレートでコーティングしています。”



Calabria カラブリア
ほんのりフルーティな香り。
ブラックカラント…酸味は強くないけど、フルーティな香りが芳醇
ジュレもしっかり味がするけど、ガナッシュ自体に香りがつけられてることで全体的な一体感があるんだろうなぁ。
果実風味が美味しくって4つの中ではこれが一番好きかも。
”ペルー産カカオを使用したガナッシュに、ブラックカラントハニーを加えました。ブラックカラントのジャムをサンドし、ミルクチョコレートでコーティングしてます”


そんなIngredients.

ジャムサンドのガナッシュは初めて食べた?けど、ただ挟んでるだけじゃない完成度が美味しかったよ。

さてそんなボンボンショコラを作るショコラティエの公式通販HPはこちら
⇒Centho 英語だよー
Who we areによると2002年から。
『Centho』て名前はGeert Decoster氏の二人の子供、”Centa”と”Thomas”から。
塩キャラメルはワールドチョコレートアワードで金賞、フラゴラは2012年のベストベルギーチョコレートに選出されたとか。
とまあここらへんは同封のパンフレットに書いてあるので購入された方はそれを読むほうが早いよ(笑)

でもwebならではCenthologyページにて、youtube動画もありました。
6分程で全編ドイツ語?だけど、カカオ原産地にこだわるゲールト氏のインタビューやフラゴラの製造過程もあったりしてなかなか面白い。
他にもyoutubeには息子のトーマス氏が作った動画もあり⇒Centho-Chocolates Classics youtube
動画の手づくり感はあるけどwこちらの方が音楽のみで見やすいかも。



ベルギーチョコ色々





ベルギーも色々あるね>カエル
ランキング参加中> にほんブログ村 スイーツブログ 輸入菓子へ

Topic : スイーツ
Genre : Gourmet

tag : 輸入菓子 チョコレート

ナポリタン クリスマスオリジナル:ドルファン /Dolfin


ベルギーのお菓子 ベルギー
9枚入り 頂き物


お久しぶりのドルファンチョコレート

ドルファンのオーガニックブランド”トヒ”⇒過去記事を含めたら3回目?なドルファン、クリスマスな時期に頂いたので有難く食べてみる◎
それぞれ違ったノエル模様がポップで可愛いなぁ。


正方形で線の入った懐かしい形状(笑)
3.5cm四方で厚みは3mm。

→NOIR 70%
シンプルなダークチョコは綺麗に割れたよ。
苦さは強すぎず甘みもしっかりあり、後味にはカカオ由来のまろやかな酸味も来る美味しいダークチョコ。

←NOIR AMANDES GRILLEES
ダークチョコに焼いたアーモンド入り。
裏面から見たら少しナッツ片が見えるね。
ベースは70%と同じかな、と思いきや、食べてみるとナッツにたどり着く前から香ばしい風味が!
ナッツの含有量はそこまで多く無いけど、先ほどの70%には無い風味がまた違った味わいで美味しい。


←NOIR GINGEMBRE
こちらはダークチョコ×生姜なチョコレート・香りの時点ですでにほんのり生姜の風味。
なめていくと段々ピリ辛な風味も感じる様になってまさしくジンジャー!
ビターとスパイシーが混ざった面白い味。

→NOIR ORANGE
ダークチョコ×オレンジ。
香りはそこまでオレンジの強さはなく、中身もオレンジ片?はごくわずか。
ビターめなチョコの中にほんのりとした柑橘系の酸味があり、ビターチョコを爽やかにしたような風味。


←LAIT
カカオ38%のミルクチョコ。
香りからしてミルクの風味が強いね。
食べてみるとキャラメルの様なまろやかさがある、甘さの濃いミルクチョコ。
ミルクの風味が美味しいなぁ。

→LAIT CAFE
コーヒー入りミルクチョコとの事。
シャリシャリとしたフリーズドライなコーヒーの苦味と、ミルクチョコの甘さがマッチしてて美味しい
これは…大きいサイズで食べたいくらい好みかもw


←LAIT NOUGAT&MIEL
ヌガーとハチミツ入りのミルクチョコ。
ミルクチョコの風味が強くてハチミツにそこまで気づかないかも…でも隣のミルクチョコと比べてみると、甘さの香りが少し濃い。
割ったときの手応えも、少しねっとりめなのはハチミツの影響くな?
微細なヌガー片がシャリシャリとした食感のチョコレートで、がっつりヌガーでない繊細さがあり。

→LAIT SPECULOOS
スペキュロス…欧州のジンジャーブレッド入りミルクチョコ。
こちらは手応えよく割れたよ。
こちらも具材は微細だけども焼き菓子入りという事で香ばしさがup。
後味にほんのりスパイシーさがあって面白い!


LAIT CARAMEL BEURRE SALE
塩キャラメルブリュレ?と思いきや、裏の英語ではバタースコッチキャラメル入りのミルクチョコとの事。ブリュレではなくてブール(バター)でした。
香りにほんのりとバター風味があって納得。
食べてみたらよりキャラメルのバタースコッチ風味がよくわかる!
バタースコッチの風味がミルクチョコにマッチしてて、甘いんだけど美味しい。

そんなIngredients.



そんなバリュエーションに富んだチョコを作る会社の公式HPは以前に紹介したので略⇒過去記事

割とトヒでもドルファンでも食べた味もありつつ、初めて食べた味もあるのがあって嬉しいドルファン。他の味もあったら食べてみたいなぁ。




[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

ドルファン・チョコレート[ダーク/アールグレイ](70g)
価格:734円(税込、送料別) (2017/1/21時点)





ベルギーチョコの安心感>カエル
ランキング参加中> にほんブログ村 スイーツブログ 輸入菓子へ

Topic : お菓子
Genre : Gourmet

tag : 輸入菓子 チョコレート

サブール デュ モンドとピスタチオマカロン:ピエール・マルコリーニ /PIERRE MARCOLINI


ベルギーのチョコレートベルギー
購入場所:ピエール・マルコリーニ銀座店


意外にも関西に無いんだねマルコリーニ


いや昔梅田に店舗があったみたいだけど閉店したとか。。。
そもそもは東京紀行の時に、『関西では買えないチョコレート屋さんへ行こう!』と思い立ち、
デルレイのピスタチオチョコやマジパンチョコを買いに行ったら、営業日時を調べて行ったのにまさかの棚卸か改装の為おに休店。。。
良いお値段をするデルレイに覚悟して買いに行ったのに買えなかったので、改めて大阪には店舗の無いピエール・マルコリーニのお店へ。
まあベルギーベルギー繋がりという事で(笑)


ピスタチオ マカロン
350円+税
直営店と言う利点を活かして好きなマカロン一個買いw
すぐに食べますと伝えたのに、しっかりした白い箱(一枚目の写真)に入れてもらえてさすがショコラトリー…!

前日にセバスチャン・ユベールのピスタチオマカロンを食べてたのだけど⇒過去記事、薄めでソフトなユベールのに対して、しっかり厚みのあるサクッとした食感が特徴的。
その中に甘さの濃厚なガナッシュが挟まってて、ピスタチオの風味が良い美味しいマカロン。
ただ個人的な好みとしてはソフトさに驚いたユベールのが好きかな。

時間も無かったのでこれだけすぐ食べて、お持ち帰りしたのはこちら。


サヴール デュ モンド
8枚入り 2130円+税


選んだのは7種のカカオ産地別チョコレート。
本当は産地別ガナッシュがあったように思えたんだけど、見当たらなかったのでこちらに。。。
ガナッシュの方は限定品なのかなぁ。
ちなみにカカオ含有率は全て75%との事。


大きさは全部3cm四方で、厚みが4mmくらい。

Pierre Marcolini/ピエールマルコリーニ
この大きさ、ツヤが美しく爽やかな良い香り。
パキッと綺麗に割れたよ。

舐めてみたら良いバランスの苦味と甘みが口の中に広がる。口どけは少しざらりとしてるね。
酸味はそこまで強くなくフルーティな甘みも有り。
コーヒーの様な苦味も感じるけど、後味に花?の様な風味もある様な…。

パンフレットより味説明。
”心地よい苦味、ヘーゼルナッツとブラックオリーブの様な豊かな香り”


並べてみるとほんのり色合いが違うのが分かるね。

Madagascar/マダガスカル
口どけは全部こんな感じかな。
苦味は軽めで、後々に酸味が効いてくるね
柑橘系な酸味がフルーティで美味しくて食べやすい。
”柔らかな甘みとしっかりとした味わい。すっきりとしつつ、クリーミーなまろやかさ”

Java/ジャヴァ
破片も少なくキレーに割れるね。
口に入れた瞬間から軽やかなカカオの風味。
甘みがあり苦味がキツくなく、まろやかなのに香りがとても良いね。
マイルドな酸味もあり、後味の風味がコクのある苦味が豊かだ…。
”スパイシーな香りと果実を思わせる爽やかな味わい”

Equateur/エクアドル
食べる前のカカオ風味が良いね。
ナッティなコクと甘みがあって、苦味もほどほど。
後味にスモーキーさも残る様な、深くバランスの良いチョコレート。
”控えめな苦味に加え、心地よい後味が長く残る。”

Ghana/ガーナ
マイルドな苦味とあとからやってくるほんのりした酸味。
まさしく馴染みあるチョコの様な風味だね(笑)
後味も爽やかで美味しいし食べやすい。
”口当たりがよく、カカオの優しい風味が広がる。”

Venezuela/ベネズエラ
すぐにしっかりした苦味と酸味があってインパクト有り!
酸味が効いてて風味が爽やかで、後味もスッキリ。
”エレガントな花の香りと、ヘーゼルナッツ残る様な香ばしさ。シャープな後味が特徴。”

Bresil/ブラジル
最初はマイルドなカカオの風味。
ナッティなまろやかなカカオの風味が徐々に広がって、後味が良い感じ。
”フルーティで心地よい苦味と、コーヒーを思わせるデリケートなアロマ”

などなど、75%というハイカカオながら、各産地の個性が出てて食べやすい美味しさのチョコレートでした!
いつかはガナッシュタイプも食べてみたい。。。

そんなIngredients.

ふと思ったけど地名がフランス語表記基準なんだね。


さてそんな有名ショコラティエなピエール・マルコリーニ氏の公式HPは以前で紹介⇒過去生地
したので割愛。
バレンタイン時期でもよく取り上げられるし普通のボンボン…プラリーヌも美味しそうだけど、パンフレットに載ってた極薄なプラリーヌ『パレファン』がとても食べてみたい。
ピスタチオ味あるし!(笑)









いつかデルレイ食べたい>カエル
ランキング参加中> にほんブログ村 スイーツブログ 輸入菓子へ

Topic : スイーツ
Genre : Gourmet

tag : 輸入菓子 チョコレート

プロフィール

まるでかえるぐみ

Author:まるでかえるぐみ
好き勝手に食べてます。
更新情報と食べ物つぶやき⇒twitter

カテゴリ
Ad
最新記事
最新コメント
ジャンクフーダーカウンター
お菓子を買うなら(楽天リンク)








菓子種別タグ

輸入菓子 チョコレート スナック クッキー ケーキ グミ サロン・デュ・ショコラ 百均 プレッツェル 餡子系 リンツ 西友 飲料 ナッツ せんべい・おかき ウェハース アイス  オランジェット チョコレート博覧会 パンケーキ ジュピター福袋 ハリボ ピスタチオ 和菓子 ヌガー 冷菓 D&D福袋 氷菓 ファッジ マカロン カヌレ 米菓 スプレッド 

検索フォーム
リンク