JPDビーントゥボンボン:ジャン・フィリップ・ダルシー /Jean Philippe Darcis


ベルギーのチョコレート ベルギー
6粒入 2592円 購入場所:阪急チョコレート博覧会


今年はビーントゥボンボンをよく買った

と、おもう当者比。
さてはてこちらは以前にひなげしのガナッシュを食べて美味しくって⇒過去記事
その勢いでオランジェットを購入し⇒過去記事
そのチョコレートが美味しかったので、ビーントゥボンボンをうっかり購入。


ボンボンショコラの各デザインがお洒落でカッコイイ!実はこのポップな見た目に惹かれたのも否めない(笑)




CUBA キューバ バラコア産
パリッしてマイルドな苦味と甘味。
コーティングチョコが薄めでまた良いね。
比べてみると苦味やウッディさが他のより強めで、そして後味はナッティ。
キューバと言えばガツンと来るフレーバーなイメージだったけど、ボンボンショコラになる事でマイルドになるね。
”森の中にいるような涼しげな中に広がるヘーゼルナッツの香り”


PERU ペルー ピウラ産
香りは酸味のある良い香り。
キャラメルのようなコクもあり、甘さは割と強め。
シトラスと言うほど酸味があまり強く無いけども、香りが良いなぁ。
”口の中に広がる軽やかな香りはシトラス系の香り”




CAMEROUN カメルーン ペルジャ産
こちらは酸味は強くなく爽やかなフレーバー。
後味に柑橘系の酸味がやってきて美味しいね。
”酸味のきいた香りの中に軽く香るシトラスの香り”




VIETNAMN ベトナム デルタ・メコン産
レーズンの様な風味があってなかなか深いカカオの味。
特徴がしっかり出てて良い!フルーティだしこれが一番好きだなぁ。
”赤ワインの少し渋みのきいた楽しくてわくわくする香り”




EQUATEUR エクアドル ロス・リオス産
少しハーブの様なクセのある風味があり。
後味の酸味が爽やかで、オレンジの花も言われたら感じるかも?うーんボンボンの場合は難しい。。。
”鼻腔をくすぐる華やかな香りはジャスミン・オレンジの花の香り”




MADAGASKCAR マダガスカル アンバンジャ産
カカオの良い香りはベトナムに少し似てる。
コクがあって酸味も分かる、安定の美味しいダークチョコガナッシュ。
”少し酸味のきいた爽やかな香りはベリー系の香り”


そんなIngredients.

いやービーントゥバーよりも味比べの表現が難しい!(笑)
タブレットと違いクリームやバターとか色々入ってるからそれに引きずられるし。
でも口どけなめらかでカカオの風味も豊かでどれも美味しいのは確か。
ただのビターチョコガナッシュと侮ることなかれ…その味の方向性の違いには驚かされます。


さてそんなビーントゥボンボンを作るショコラティエの公式HPは以前に紹介したので割愛⇒過去記事
公式HPを見てて思い出したのだけど、そう言えば阪急のタブレット売り場でダルシーさんはビーントゥバーのタブレットも販売していたよ。
こちらもキューバ/ペルー/エクアドル/カメルーン/マダガスカル/ベトナムの6種類。
これを食べたのが催事後で無理だったけど、気に入った風味のベトナムタブレットを買えばよかったかな。。。
しかも同じベトナムでも56%70%90%と揃えているのが凄い!

La Chocolaterieページではカカオ産地と遺跡をめぐるダルシーさん動画があったりしますw

日本語公式HPではタブレットに関して載ってなったから、やはり普段日本で手に入れることは難しいのかな。。。

と思ったら楽天で取り扱いがありました


というか楽天にジャン=フィリップ・ダルシー通販サイトがあるみたいなので便利だね。↓



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セントーセレクション:セントー /Centho


ベルギーのチョコレート ベルギー

4個入り 1206円 購入場所:阪急チョコレート博覧会


はじめて聞いたセントー


こちらは阪急チョコレート博覧会のベルギーエリアにて、割と大きめなのにお手頃価格(サロショコ感覚w)で販売してるのを発見。
今年は食べた事ない人のボンボンショコラが食べたいと思ってつい購入。



6個入りと悩んだけど色々店員さんに味を聞いて結局四個。
味説明は同封のパンフレットより抜粋。


Cuba キューバ
薄めのコーティングがパリッと割れた中には滑らかなダークガナッシュ。苦味はそこまで強くなく、柔らかい酸味があり食べやすいね。
ハイカカオほどの濃さではないけど、カカオの風味が良くて美味しいチョコレートでした。
”キューバ産カカオを使用した濃厚なガナッシュです。ダークチョコレートでコーティングしています”


Fragolaフラゴラ
パリッとしたダークチョコレートの中には柔らかなガナッシュ。
その間に挟まったジュレの風味がフルーティな爽やかで美味しい
中のジャムがイチゴなんだけどチョコレート自体は柑橘の風味で、複雑な果物の味がする面白さ。
ジャム入りガナッシュの凝りっぷりが面白い!
カカオの風味も力強くて、フルーティな味の後ろでじわじわ主張してくるのが凄いね。
”コートジボワール産カカオを使用したいガナッシュに、マンダリンオレンジピールを加えました。
ストロベリージャムをサンドし、ダークチョコレートでコーティングしています。



Salin/Caramel 塩キャラメル
塩味系の香り?と思ったら予想よりもしっかりの効いたキャラメルガナッシュ!
でも辛すぎない絶妙なバランスで美味しいし、塩粒に見せかけたシャリっとした甘い飾りが心憎い(笑)
”コスタリカ産カカオを使用したチョコレートを加え、芳香なキャラメルをつくりました。
ミルクチョコレートでコーティングしています。”



Calabria カラブリア
ほんのりフルーティな香り。
ブラックカラント…酸味は強くないけど、フルーティな香りが芳醇
ジュレもしっかり味がするけど、ガナッシュ自体に香りがつけられてることで全体的な一体感があるんだろうなぁ。
果実風味が美味しくって4つの中ではこれが一番好きかも。
”ペルー産カカオを使用したガナッシュに、ブラックカラントハニーを加えました。ブラックカラントのジャムをサンドし、ミルクチョコレートでコーティングしてます”


そんなIngredients.

ジャムサンドのガナッシュは初めて食べた?けど、ただ挟んでるだけじゃない完成度が美味しかったよ。

さてそんなボンボンショコラを作るショコラティエの公式通販HPはこちら
⇒Centho 英語だよー
Who we areによると2002年から。
『Centho』て名前はGeert Decoster氏の二人の子供、”Centa”と”Thomas”から。
塩キャラメルはワールドチョコレートアワードで金賞、フラゴラは2012年のベストベルギーチョコレートに選出されたとか。
とまあここらへんは同封のパンフレットに書いてあるので購入された方はそれを読むほうが早いよ(笑)

でもwebならではCenthologyページにて、youtube動画もありました。
6分程で全編ドイツ語?だけど、カカオ原産地にこだわるゲールト氏のインタビューやフラゴラの製造過程もあったりしてなかなか面白い。
他にもyoutubeには息子のトーマス氏が作った動画もあり⇒Centho-Chocolates Classics youtube
動画の手づくり感はあるけどwこちらの方が音楽のみで見やすいかも。



ベルギーチョコ色々





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ナポリタン クリスマスオリジナル:ドルファン /Dolfin


ベルギーのお菓子 ベルギー
9枚入り 頂き物


お久しぶりのドルファンチョコレート

ドルファンのオーガニックブランド”トヒ”⇒過去記事を含めたら3回目?なドルファン、クリスマスな時期に頂いたので有難く食べてみる◎
それぞれ違ったノエル模様がポップで可愛いなぁ。


正方形で線の入った懐かしい形状(笑)
3.5cm四方で厚みは3mm。

→NOIR 70%
シンプルなダークチョコは綺麗に割れたよ。
苦さは強すぎず甘みもしっかりあり、後味にはカカオ由来のまろやかな酸味も来る美味しいダークチョコ。

←NOIR AMANDES GRILLEES
ダークチョコに焼いたアーモンド入り。
裏面から見たら少しナッツ片が見えるね。
ベースは70%と同じかな、と思いきや、食べてみるとナッツにたどり着く前から香ばしい風味が!
ナッツの含有量はそこまで多く無いけど、先ほどの70%には無い風味がまた違った味わいで美味しい。


←NOIR GINGEMBRE
こちらはダークチョコ×生姜なチョコレート・香りの時点ですでにほんのり生姜の風味。
なめていくと段々ピリ辛な風味も感じる様になってまさしくジンジャー!
ビターとスパイシーが混ざった面白い味。

→NOIR ORANGE
ダークチョコ×オレンジ。
香りはそこまでオレンジの強さはなく、中身もオレンジ片?はごくわずか。
ビターめなチョコの中にほんのりとした柑橘系の酸味があり、ビターチョコを爽やかにしたような風味。


←LAIT
カカオ38%のミルクチョコ。
香りからしてミルクの風味が強いね。
食べてみるとキャラメルの様なまろやかさがある、甘さの濃いミルクチョコ。
ミルクの風味が美味しいなぁ。

→LAIT CAFE
コーヒー入りミルクチョコとの事。
シャリシャリとしたフリーズドライなコーヒーの苦味と、ミルクチョコの甘さがマッチしてて美味しい
これは…大きいサイズで食べたいくらい好みかもw


←LAIT NOUGAT&MIEL
ヌガーとハチミツ入りのミルクチョコ。
ミルクチョコの風味が強くてハチミツにそこまで気づかないかも…でも隣のミルクチョコと比べてみると、甘さの香りが少し濃い。
割ったときの手応えも、少しねっとりめなのはハチミツの影響くな?
微細なヌガー片がシャリシャリとした食感のチョコレートで、がっつりヌガーでない繊細さがあり。

→LAIT SPECULOOS
スペキュロス…欧州のジンジャーブレッド入りミルクチョコ。
こちらは手応えよく割れたよ。
こちらも具材は微細だけども焼き菓子入りという事で香ばしさがup。
後味にほんのりスパイシーさがあって面白い!


LAIT CARAMEL BEURRE SALE
塩キャラメルブリュレ?と思いきや、裏の英語ではバタースコッチキャラメル入りのミルクチョコとの事。ブリュレではなくてブール(バター)でした。
香りにほんのりとバター風味があって納得。
食べてみたらよりキャラメルのバタースコッチ風味がよくわかる!
バタースコッチの風味がミルクチョコにマッチしてて、甘いんだけど美味しい。

そんなIngredients.



そんなバリュエーションに富んだチョコを作る会社の公式HPは以前に紹介したので略⇒過去記事

割とトヒでもドルファンでも食べた味もありつつ、初めて食べた味もあるのがあって嬉しいドルファン。他の味もあったら食べてみたいなぁ。




[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

ドルファン・チョコレート[ダーク/アールグレイ](70g)
価格:734円(税込、送料別) (2017/1/21時点)





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