産地別タブレット:ドモーリ DOMORI


イタリアのチョコレート イタリア

25g 各300円(セール品) 購入場所:ノンナアンドシディ代官山店


東京で買ってきたチョコ続き!


そしてドモーリをまとめ買いしてきた記事の続き⇒過去記事

その月末が期限という事でお安くなっていた、とあらば買わない訳にはいかない…!


中の袋は手触りがさらさらで高級感。。。


まずはMorogoro モロゴロ タンザニア産
開封時からフルーティなワインの様な芳醇な香り!
7cm正方形の厚みは4.5cmくらい
手触りは柔らかいと思ったけど割ってみると小気味良いパキッと音。

口どけはとても滑らかで材料二つのハイカカオとは思えないほど。
しっかりした苦味があり、追ってフルーティな酸味もあり。わずかにハーブの様な癖もある感じ。。。
苦味が効いてるけど香りが豊かでこれは美味しいね。

そんなIngredients.

自分がお邪魔したお店⇒ノンナアンドシディの公式HPより味説明をお借りしました。
”とても個性的でアロマティックなチョコレート。スパイシーでベリーのような芳香、甘みがあり、仄かな酸味が感じられる。ナッツや果物の香り”


Sambirano サンビラーノ マダガスカル産
開封時の香りは少し独特…酸味のあるフルーツの様な…。

こちらも小気味好い割れ具合。
口に入れた瞬間に弾ける様な酸味がしっかり!チョコの感想じゃ無い(笑)
なかなか…今まで食べたハイカカオの中でもカカオ由来の酸味の中ではダントツかも。
チョコ自体の苦味もあるけど、酸味風味の方が引き立ってるね。
しかも後味まで酸味が続き、爽やかだね。

そんなIngredients.

”マダガスカル産のクリオーロ種遺伝子を多く含む。第一アロマ:強い、第2アロマ:ベリー、カシューナッツ、胡椒、シナモンの香り。個性的な酸味とベリーの香りの特徴的で、軽い渋み。滑らかで香り、味、食感のバランスが良い。持続性がある”



Teyuna テユーナ コロンビア産
カカオの香りというよりほんのりレーズンのような香りで、インパクトは少なめ。
うっかり?最初から割れてた。

コーヒーの様な香ばしい風味に甘さを感じた後は、ほろ苦い焦げた様な風味も後味に感じる…少し面白い味の変化。
これまで食べた中では一番甘さが引き立つね。
後味に軽い酸味もあって食べやすいと思う。

そんなIngredients.

テユーナはHPに記載なし。



Sur del Lago スール・デル・ラーゴ ベネズエラ産
こちらも濃厚なカカオの香り…モロゴロの様に深い酸味のある系の香りかな。

珍しく少し変な風に割れた。
香りが良い物は第一印象が穏やかな印象。
甘さもあるのだけど、舐めて行くと後にかなりしっかりした苦味が広がり、酸味は控えめ。
個性は強くないけどバランス良いチョコレートかも。

そんなIngredients.

”ベネズエラ産のクリオーロ種とクリオーロ・トリニタリオ種の交配種。クリオーロ遺伝子を多く含む品種。第1アロマ:繊細、第2アロマ:アーモンドの香り。香り、味、触感のバランスは絶妙で、酸味、渋味は低い。口当たりがよく上品。持続性がある”


などなど、味説明に納得する事もあればまだまだ感じられてないテイストもありつつ…。
でも改めて、全部材料は『カカオマス、きび砂糖』の二種類だけなのにこれだけ味わいが変わるのが何より面白い!
いやあチョコレートの世界は奥深いなぁ…そしてこんなチョコレートが味わえる現代に感謝(笑)


さてそんなチョコレートを作る会社の公式HPは以前に紹介したので割愛⇒過去記事
よく『クリオロ種』って読んでたけど、ドモーリではクリオーロ種表記が正しい?みたいだね。





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