キャラメル・セミリキッド:フィリップ・ベル /Philippe Bel


フランスのお菓子 フランス
5個入り 2592円 購入場所:サロンデュショコラ


またまた購入キャラメルセミリキッド



他のも買いたいから今年は買わないと思いつつも、五個入りに惹かれて…(笑)今まで購入した物は四個入りでした。⇒過去記事⇒過去記事



今年のはなんだかパッケージもしっかりしてて豪華だね。
そして艶々した球が綺麗だなぁ。。。しばらく眺めてからいざ食べてみるw


それぞれの名前はサロンデュショコラ公式HPから確認。

バナーヌ
ミルクチョコのボールの中には濃厚なバナナ風味のキャラメルが!
バナナもしっかり感じるけども、ちゃんとキャラメルのバター風味が鼻から抜けていき、美味しいキャラメル。
トロピカルな甘みと酸味が豊かな、甘さのしっかりしたチョコでした。



キャラメル・パッション
パッションフルーツ味は初めてかな。
食べてみると中のキャラメルからトロピカルな酸味…おおおパッションフルーツ特有の風味がしっかり!パッションフルーツは滅多に食べないけどそれでも味を思い出せたくらいにパッションフルーツ感!(笑)
ビターめだけど甘みもしっかりあるシェルの中に、フルーティな酸味があるという美味しさ
パッションフルーツとキャラメル…まさかのコラボレーション。



キャラメル・シトロン
シトロンも自分は初めてだね。
他よりも更に柔らかめのフィリングが満載。
コクのあるミルクチョコのシェルの中には、しっかりとした酸味が爽やかなレモンのキャラメルが!
酸味がしっかり効いてるシトロンで、かなりジューシーな見た目なのに、後味にキチンとキャラメルのバター風味をも思わせる風味がやってくるのが面白い。



キャラメル
ビターなチョコの中にとろけるまろやかさと濃厚な風味のキャラメルが入ってるお馴染みのキャラメル・セミリキッド。
何回食べても顔が緩むくらい美味しいなぁ。



キャラメル・ユズ
ミルクチョコの甘さとコクにユズ特有の爽やかな風味が良く合うね!
シトロンほど酸味を押し出してないけどこの風味はシトロンより好きかも◎


そんなIngredients.

そう言えば前回前々回頂いたものと写真を見比べてみたら、気のせいで無く今年のはツヤツヤした光沢が強い仕上がり。
光沢剤でも使っているのかと思いきやそれらしき物が材料に見当たらないけど、製法か型を変えたのかなぁ?


そして今回はいつも入ってるカフェが無くて、フルーツフレーバー押しでしたね。
もしかしたら本店にはもっといろんな種類のキャラメルセミリキッドがあるのか…と思うと行ってみたいよフランス本店。
さてそんなチョコレートを作るお店の公式HPは以前に紹介したので割愛⇒過去記事


さて高級ショコラボンボン編(そんな事してたのか)もあと一つで終わり。
でもまたぼちぼちとタブレット系をアップしていくと思いますw



またもや違うフィリップさん







なんだかんだで来年も買いそうな気がする(笑)>カエル
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ヴォヤージュ・デュ・カカオ・ビオ:ジャン=ミッシェル・モルトロー /Jean - Michel Mortreau


フランスのチョコレート フランス
8個入り 購入場所:阪急チョコレート博覧会


ビーントゥボンボン今年最後の品!


自分は初めて聞いたジャン=ミッシェル・モルトロー。
1度はある見逃しかけたのだけど、カカオパスポートなるものが付いてると聞いて思わず購入。


まずは手触りが良すぎる箱にびっくり。
サラサラかつしっとりしてて、今まで食べたチョコ箱の中でかなりの上位の手触りかも。
さらに箔押しという高級感に、封筒ぽい留め具がオシャレ。



チョコレートパスポート!
こちらも箔押しでシックな感じが、ブノワ・二アンさんの産地別パンフレット⇒過去記事とはまた違って個性が出てるね。



繊細な紙質で出来たこちらは、産地の説明やテイスティング方法、商品の味説明や自分用の味メモまでと情報が盛りだくさん。



点が見えづらいけど(笑)1から順に食べていきます。




Rep. Dominicaine
ドミニカ

コーティングが少し厚め、その分ガナッシュはとても柔らか!
コーティングチョコは酸味を感じるビターチョコ。
ガナッシュは滑らかでとても柔らかく甘みもしっかり。ハーブの様なクセも少しあるかな?




Perou
ペルー

こちらも滑らかで柔らかなガナッシュ。
クセもなくて素直に美味しい
食べた後の軽い酸味がフルーティで良いね。




Tanzania
タンザニア

キャラメルの様なバターの様なコクのある甘さと、後味に少しリコリスの様な癖もあり。
コーティングが割れたので、コーティングを剥がしてから食べた方が中のガナッシュは味わえるなぁと邪道なことをしてみる笑。
でも中のガナッシュが甘めなので、外側のビターチョココーティングと合わせたほうが美味しいバランスなのかも。




Ecuateur
エクアドル

ガナッシュが更に柔らかめ。
軽い酸味のあるガナッシュの中に、ほんのりスモーキーな風味?もあり。
後味のハーブっぽさも強くて若干クセがあるね。




Madagascar
マダガスカル

ガナッシュの甘さの後から爽やかな酸味が追いかけてきてああ…マダガスカル(笑)
外側のビターコーティングの酸味&苦味ともマッチしてて美味しいね。
後味にやってくる柑橘風味がまたおいしい



Haiti
ハイチ

黒糖の様なコクのある甘味…酸味も苦味も控えめで甘味がしっかり。
説明にあったコーヒーやシナモンの風味まではよく分からなかったよ…要修行。




a la Fleur de sel au lait
フルールドセル(ミルク)

コクのあるミルクチョコの中にほんのりと塩味のあるガナッシュ。
かなり上品な塩味の利かせ方で、最近食べたフルールドセルのチョコと一線を画すね。




a la Fleur de sel
フルールドセル(ビター)

カカオの苦味と酸味がじっくり味わえる中に、滑らかなガナッシュと一欠片の塩アクセント。
上品で深く美味しいチョコレートでした。



そんなIngredients.



さてこちら、商品名の『ビオ』の名の通り、すべてオーガニックなカカオを使用。
そんなチョコレートを作るメーカーの日本語公式HPがあったのでご紹介
⇒Jean Michel Mortreau 日本語だよ
ABOUT JMMより
2代にわたるオーガニック農家に1964年に生まれたジャン=ミッシェル氏は、シェフスクールに通った後2000年にオーガニックレストランを開店。
そこで出していた自家製のオーガニックショコラが評判になり、地元のオーガニックショップでも販売されることに。
2005年には自身のブランド『サヴール・エ・ナチュア』を設立。

などなど、元からオーガニックにこだわりのあるシェフパティシエ。
オーガニックカカオについても詳しく説明されているので、読んでみると面白いかと。日本語だし(笑)

各産地別カカオにもこだわっているけど、ナッツにもこだわりがあり全てシチリア産
アーモンドはアグリジェント地区より
ヘーゼルナッツはネブロディ山産
ピスタチオはエトナ山西麓ブロンテ産
との事。ブロンテ産ピスタチオ聞いたことある…!
そしてゲランド産の塩。

日本語公式HPは通販もやっていて、会員になるとウェブ限定商品も購入できるみたい。


さてそんなJMM(うつった)さんの本家公式HPはこちら
⇒Saveurs et Nature 仏語だよー
右上の英国国旗で英語変換できます…?と思いきや押しても変わらなかったよ(笑)
なので勘でページを見進めると、Saveurs & Natureともう一つikaliaというブランドも擁してるみたい。
そして取り扱い商品を見る所、市販のお菓子的なパッケージにSaveurs & Natureのロゴが付いてたので、いわゆるオーガニック菓子企業としてのロゴブランドなのかな。
オーガニックカカオについてもしっかり語っているページがある所がさすがJMMさん。






今度はピスタチオ使用のチョコも食べてみたい>カエル
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ショコラ・アソート:フィリップ・ベル /Philippe BEL


フランスのチョコレート フランス
5個入 2376円 購入場所:サロンデュショコラ


ベルさんのボンボンショコラは実に初めて


キャラメルセミリキッドやオランジェットやフロランタンとかは買ってるくせに。。。
さて今年はカカオに特化したボンボンショコラが食べたいなぁと思い探した中で見つけたのがこちら。



いつも比較的簡素なパッケージだなと思ってたけど、今年はキャラメルセミリキッドもこんな風なしっかりした箱になってたよ。
ボンボンショコラの名前はサロンデュショコラ日本公式HPより抜粋。



VEP(ベネズエラ・エクアドル・ペルー)
断面を撮り忘れた。。。
渋みもあるカカオの香り。
薄いコーティングチョコの中には洋酒のような香りの立ち上るカカオの風味が美味しい!
これは…VEPというよりむしろVOP?w
ほんのりした酸味もあり、甘さと苦味のバランスも良くて美味しいなぁ。

名前的に去年食べたカカオボックス⇒過去記事のと同じかな?
食べるタイミングによって感想は違ったりするね。




ペルー
良い香りがする。
すぐにやってくるフルーティな酸味とほんのり後味にスパイス風味?トロピカルな果実風味もあり。
薄いコーティングに厚みのあるガナッシュが、より味わいやすくて良いね。
この酸味が美味しくて良いビターガナッシュ。




エクアトゥール・ベネズエラ(エクアドルとベネズエラ)
甘みが強くてこちらは食べ応えがマイルド。
酸味も控えめで、キャラメルのようなコクのある風味があるね。
…だからBマークなのか?!




ベトナム
口に広がる酸味の後にはウッディな風味がしっかり!
ベトナム特有のスパイス風味が面白いね。




コロンビア
酸味のあるカカオの香りがする。
食べてみたら口内で花の様なハーブの香りがしっかり感じられるガナッシュ。
酸味はそこまで強くないけど風味が豊かで美味しい


そんなIngredients.

うーん美味しい。。。
その時の体調なのか質なのか、個性がはっきりわかるビーントゥボンボンで素晴らしい!


さてそんなベルさんの公式HPは以前に紹介したので略⇒過去記事

いやしかし初めてキャラメルセミリキッドを食べた時から、チョコレートに大分使うようになったなぁ。。。ショコラの世界は深い。
その中でもベルさんは比較的手の出しやすい値段帯で、尚且つ食べやすく美味しくて好きなのだー。
また来年に期待…する前にもう一つご紹介します。




違うフィリップさんのビーントゥボンボン






普通の?ボンボンショコラも買ってみたいなぁ>カエル
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