プレッツェル /Martin's Pretzels


アメリカのお菓子 アメリカ
5oz 8枚入り 購入場所:ディーン&デルーカ


テンション上がる大きめプレッツェル!


実はこれ値段メモ忘れたのだけど、賞味期限一週間で値下がりしていた物w
結構大きめの箱だけど自分なら数日で食べきれるねと思い即購入(笑)


上から見えるプレッツェルのサイズも購入の決め手。



中身は4枚づつに包装されてて親切!
8枚中3つが割れてたけど気にしない。



手びねりで作った形が良い!
ハードタイプなプレッツェルでこの大きさは初めてかも。

食べてみるとガリガリ硬い!好きですこの硬さ。
粗塩がけっこう効いててまさしくプレッツェル…なんだけど、ラウゲン溶液の風味は控えめ。
そのせいか硬さと塩味と食感で何処と無くおかきに似た風味もあるよ(笑)
元々プレッツェルは硬いお菓子好きだからはまったので、ザクザク香ばしくて美味しい!
ラウゲン溶液風味があまりないのでクセもなく万人に受けると思う味。


そんなIngredients.

ラウゲン溶液≒苛性ソーダ
で、日本語の材料表記には苛性ソーダとあるけども、英語材料だとFlour, Yeast, Salt, Soda,
とあり、このSodaがBaking soda(重曹)かもCaustic soda(苛性ソーダ)かわからない。
苛性ソーダでした→後述
ドイツのハードプレッツェルによくある苦味を感じレベルのクセの強い風味が全くないので、苛性ソーダでは無いのかなと思ったけど濃度が違うのかな…あのクセに慣れると恋しくなるのだけどw

でもこちらの香ばしさは目を見張る美味しさだったので、このプレッツェルもかなり好きです。
硬いお菓子は美味しいね!



さてそんな美味しいプレッツェルを作る会社の公式HPはこちら
⇒Martin's Pretzels 英語だよー
あれ、通販サイト?と思いきや、左側のプレッツェルアイコンが各ページのリンクだよ!
懐かしのギミック?に超好きw

BAKERYにて17世紀に中世ヨーロッパからNYに伝わったプレッツェルが、いつしか産業化の波に押されてどのお店も工業化して行き『Pennsylvania Dutch』(ドイツ系移民)で受け継がれてきた手作りプレッツェルの存続が脅かされてるなどなど。
今や機械で一日5トン…一分間に245個も作れる現代、手びねりの世界記録が一分間に40個で、平均1分12個を作り出すマーティンプレッツェルとその愛好者は、速さは良い事とは考えてません。
(大分略)
そして歌いながら手作業でプレッツェルを作り出す彼らの工房が詩的な文章で綴られてるのだけど、これに関しては
REVIEWSの一番上に埋め込まれてるFood Network TVの紹介youtubeが分かりやすいかも。若者からお年寄りにまで愛されてるプレッツェルを20年以上販売し続けてきたAlfred Milanese氏のインタビューや、みんなで歌いながらプレッツェルをひねる映像はまるでどこかの洋ドラマみたい(笑)
そして動画中にCaustic sodaとあったので苛性ソーダで確定。

結局歴史とか人物紹介がなかったのだけど、
このマンハッタンのAlfred Milanese氏とペンシルベニアのBoyd Martin氏(動画中で製造のチーフっぽい)がパートナーシップを組んで作ったお店がMartin's Pretzelsみたい。
マーティン氏は元々70年以上もプレッツェルを作り続けてきた人で、彼が最後のペンシルベニアダッチなプレッツェルを作る者のひとりとも呼ばれてるのだとか。。。

NYのグリーンマーケットにて販売中だし、電話やネット注文も出来るとのこと。
日本語記事を一応調べてみたら、2016年からディーン&デルーカや雑貨店などでの正式な取り扱いが始まってたんだとか。

硬いプレッツェルのあのクセが苦手な人にこそ食べて欲しいプレッツェルです。
あとおかき好きw(ただの自分)






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ミニツイスト チーズピザ味:プレッツェルピート /Cheese pizza : PRETZEL PETE


アメリカのお菓子 アメリカ
100g 値段不明 購入場所:

久しぶりのアメリカンプレッツェル!

そしてまさかの値段も場所も忘れてしまっていたら。。。多分…輸入食品店なような気もする…。


大きさは4.5cm幅の一口サイズなミニプレッツェル。

本格プレッツェルのラウゲン溶液風味はそこまで無いけど、チーズの香りとピザソースの様な酸味がしっかりついてて、濃い味が歯応えある食感にマッチしててなかなかおいしい。

粉が凄い(笑)久しぶりのアメリカン塩味は美味しいなぁ。
ついつい食べたくなるおつまみ系スナックでした。


そんなIngredients

2種のチーズ使用との事だけど、酸味の方が強めかな。

そんなプレッツェルを作る会社の公式HPはこちら⇒過去記事 英語だよー
About Usより
1990年台後半、ペンシルベニア州生まれのカール・ブラウン氏がドイツに渡航中、アメリカンお菓子が恋しくなった事から始まり。それから一口サイズのプレッツェルに故郷の味を組み合わせる方法を開発、人気を博し世界規模になった…とあるけど創業年数などは分からず。
チーズピザが…故郷の味とはさすがアメリカン。
他にもスモーキーバーベキューや塩キャラメルなど、スナイダーズにもありそうなアメリカンフレーバーのプレッツェルがありました。


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スナイダーズ チェダーチーズ 大袋 340.2g
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チョコレートプレッツェル:ハローレン /Chock'n Snack : Halloren Schokolade


ドイツのお菓子 ドイツ

105g 275円 購入場所:業務スーパー

ドイツのチョコプレッツェル!


いわゆる『チョコがけプレッツェル』って割とアメリカが多いようなイメージ。いやそもそも、スナイダーズチョコかコレ⇒過去記事しかし食べたこと無かったからかな。。。
プレッツェルの本番ドイツのチョコがけプレッツェルとあっては、買うしかあるまい…この時期暑くてチョコ系食べる気あまり無かったけど(笑)

そして間違って消してしまったのか実際の商品写真が無いのが申し訳ない(・・;)
大きさはそこまで大きくもなく、一口サイズのプレッツェルでした。

そして甘いチョコレートの後に慣れた違和感…プレッツェルのラウゲン溶液風味がしっかりで思わず笑ってしまったよww
細めのプレッツェルはしっかりした噛み応えで、チョコの下にも塩味があり、プレッツェル自体で言うなら好きなタイプのザ・ドイツプレッツェル。
ただチョコとラウゲン溶液風味の組み合わせにびっくり…今まで食べたチョコがけプレッツェルってそこまでプレッツェル自体の癖の強く無い物だったからかな。
チョコレート自体も少しミルクの獣臭さがあり癖がある感じ。
でも慣れるとこの風味がクセになるね!(ただのラウゲン溶液風味の強いプレッツェル好き)

そんなIngredients.

英語版の材料欄にSodium hydroxide≒水酸化ナトリウム≒苛性ソーダ…ラウゲン液の元があったので多分そうなんだろうな。(何がだ)


さてそんなプレッツェルを作る会社の公式HPはこちら
⇒Halloren Schokolade
独語だよ
一番上の英国国旗アイコンから英語表記が選べます。
英語表記にすると真っ先に会社概要が。
それによると1804年創業の、ドイツで一番古いチョコレート会社。200年以上の歴史を持つこの会社は、ヨーロッパの中で最も成功した伝統的なチョコレート会社のうちの一つとも書いていました。
本社があるHalle (Saale)は、ドイツの西側に所在。
200年って…すごすぎやしないか(・_・;

一番有名なお菓子『Original Halloren Kugeln…ハローレンクーゲル』は、柔らかいチョコクリームのボールで、色々な季節ごとのフレーバーも出てるのだとか。
以前紹介したモーツァルトクーゲル⇒過去記事と同じく、クーゲル≒球との事で似た形状のチョコでした。
つまり…モーツァルトクーゲルはモーツァルトボールって事か。。。






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ゴディバ (GODIVA) チョコレート ミニプレッツェル
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