ショコラティエ・ショコラトリーまとめ 【オランジェット系】


写真は人生で遭遇した最大級のオランジェット、スクレ・ドゥ・カカオの物。

管理人の趣味の世界・オランジェット
の、2016年12月~のまとめ。
サロンデュショコラなどのチョコレートの時期以外にもチョコレート屋さんに出かけてあったらつい購入してしまう事も増えてきたオランジェット。
ちなみにシトロネット=レモンピール使用
パンプルムーセット=グレープフルーツピール使用

なども食べつつあるので、柑橘系チョコ好きに捧げるまとめ。

順番に意味は無く、食べてった順から国別にまとめ記載。


フランス  【フランス】
フランソワ・デュッセ / Francois DOUCET
  ⇒メランジュ・ド・ショコラ  2012年 ナッツやフルーツのドラジェ系
  ⇒コフレ・ド・プロヴァンス  2013年  リンゴのパートドフリュイ付
  ⇒プティフレーズ、プティフリュイ  苺のパートドフリュイ入り
  ⇒Coeur d'Orange  クールドオランジュ オレンジのパートドフリュイ入り

パスカル・ル=ガック Pascal Le Gac
  ⇒オランジェット  細身で繊細、ジューシーなオランジェット

フィリップ・ベル / PHILIPPE BEL
  ⇒オランジェット  アーモンド入り変り種オランジェット
  ⇒パールオレンジ  粒タイプのオレンジチョコレート
  ⇒フロランタン  ナッツ&オレンジなチョコフロランタン

ブルーノ ルデルフ / Bruno Le Derf
  ⇒ショコラ・アソルティ  カカオニブをまぶしたビターめオランジェット

フレデリック・カッセル / Frederic Cassel
⇒オランジェット  苦味の効いたオレンジのオランジェット

スクレ ドゥ カカオ / Secret de cacao
  ⇒オランジェット  巨大!そしてオレンジの瑞々しいオランジェット

ザグマイヤー / ZUGMEYER
  ⇒ル・ミカーン
 クレメンタインを半分使ったガナッシュ入りオレンジ系チョコ

セバスチャン・ユベール / SEBASTIEN HUBER
  ⇒オランジェット ノワール  チョコしっかりのお高めオランジェット

ル コルドンブルー LE CORDON BLEU
⇒オランジェット フランス料理学校の日本製オランジェット

クリスチャン・カンプリニ /Christian Camprini
 ⇒グレープフルーツコンフィ 苦味の利いたパンプルムーセット(グレープフルーツ)

ノエル・ジョヴィ / NOEL JOVY
  ⇒オランジェット 肉厚ジューシィなコーティング薄めオランジェット

ジャンポールエヴァン Jean Paul Hevin
  ⇒オランジェット ロゴ入り太目のオランジェット

ダロワイヨ / DALLOYAU
  ⇒エギュイエットシトロン ミルクチョコのシトロネット(レモンピール)



ベルギー  【ベルギー】
マーク・デュコブ / Marc Ducobu

  ⇒オランジェット  大きめマッシブなオランジェット

ドゥバイヨル / DEBAILLEUL
  ⇒ピュール ボヌール オランジェット 砂糖の残るジューシーなオランジェット

ジャン=フィリップ・ダルシー / Jean-Phillippe Darcis
  ⇒オランジェット  大きめでチョコレート自体が美味しいオランジェット

レオニダス / Leonidas
  ⇒オランジェット  食べ応えのある甘めオランジェット



イタリア  【イタリア】
ヴェストリ / VESTRI
  ⇒スコルツェッテ・ダランチャ 舌触りの面白い太めオランジェット

ボドラート / Bodrato
  ⇒Scorze d'Arancia  10cm近い長さの食べ応えあるオランジェット

ボナイユート / DOLCERIA BONAJUTO
  (番外編)⇒アランチアータ  シチリア産オレンジピールのスイーツと海苔カラスミチョコ



スイス  【スイス】
ブロンデル / Blondel

   ⇒オランジェットとシトロネット  ジューシーな輪切りタイプのオランジェット



アメリカ【アメリカ】
マリベル /Mariebelle
 ⇒オランジェットとボンボンショコラ ホワイトとビター2種のオランジェットwithクラッシュアーモンド



日本【日本】
ドゥブルベ ボレロ / W. Bolero
  ⇒オランジェット 少し固め上品な甘さのオランジェット




※2017年12/15までのまとめです。


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tag : 輸入菓子 チョコレート サロン・デュ・ショコラ オランジェット

ショコラティエのチョコ 【ボンボン・プラリネ系】


写真は2017年のサロンデュショコラのセレクションボックス。

広い意味での輸入チョコ、ボンボンショコラ編。
サロンデュショコラの開催情報が流れてくると、年の瀬を感じるね(笑)
今年はチケット制となったみたいで、もとより東京の方には言ったことの無いので関係ない管理人ですが、大阪会場もなくなったみたいで色々変わってきているみたい。
というわけで今年シーズンのショコラ祭の記事をまとめて追加してみる。


カカオ≒産地別カカオ
 ピスタチオ≒ピスタチオ系




【セレクションボックス】
  ⇒SELECTION Les medailles  セレクションメダイユ 2013年
  ⇒M.O.F. Selection BOX  2014年のセレクションボックス
  ⇒M.O.F Selection BOX  2016年のセレクションボックス
カカオ⇒テール・ド・カカオ  産地別カカオに特化した2016年のセレクションBOX
 ⇒お菓子とデザート GATEAUX & DESSERTS des regions 各地のお菓子をモチーフとした2017年のセレクションBOX
 ⇒M.O.F.セレクションボックス 2017年のMOFショコラティエBOX



フランス  【フランス】
フィリップ・ベル / Philippe BEL
  ⇒キャラメルセミリキッド
  ⇒キャラメルセミリキッド
  ⇒キャラメルディスク
カカオ⇒ショコラ・アソート 産地別カカオを使用したボンボンショコラ
  ⇒キャラメルセミリキッド


ユーゴ&ヴィクトール / HUGO&VICTOR
  ⇒カルネ・アンフィズイヨン  手帳型ボックス

ブルーノ ルデルフ / Bruno Le Derf
  ⇒ショコラ・アソルティ  ボンボンショコラとボルディエバター使用キャラメル

ヴァンサン・ゲルレ / Vincent Guerlais
  ⇒ベービーズブール  LUのビスケット型・キャラメル入りチョコ

セバスチャン・ユベール / SEBASTIEN HUBER
ピスタチオ⇒ボンボンショコラ テ・ベルガモットやトンカなど とピスタチオマカロン

ミッシェル クルイゼル /Michel Cluizel
⇒コフレNO.4 プラリネやマーマレードのボンボンショコラ

ミッシェル・ブラン /Michel Belin
ピスタチオ⇒ネオ・クラシック ピスタチオマジパン含む5種のボンボンショコラ

セバスチャン・ブイエ / Sebastien Bouillet
  ⇒アソートアミカル パスカル・ラック、ヴァンサン・ゲルレ、ローラン・デュシェーヌ、ジェラール・ミュロなどフランスショコラティエのアソートボックス

ジャン・フィリップ・ダルシー /Jean Philippe Darcis
カカオ⇒JPDビーントゥボンボン 6種のカカオ産地別ボンボンショコラ

オリヴィエ・ヴィダル /Olivier Vidal
  ⇒エスカルゴ 柚子ガナッシュとクンバワのプラリネ

アルノー・ラエール /ARNORD RARHER
カカオコフレ・グランショコラ 6種のカカオ産地別チョコレート

フレデリック・アヴェッカー /Frederic Hawecker
  ⇒アソート 6種のボンボンショコラ

ベロ&アンジェリ / Bello & Angeli
カカオ⇒3種のボンボンショコラ 産地別カカオを使用したボンボンショコラ

ジャン=ミッシェル・モルトロー /Jean - Michel Mortreau
カカオ⇒ヴォヤージュ・デュ・カカオ・ビオ テイスティング冊子付き産地別カカオのボンボン

ダヴィド・カピィ / David Capy
  ⇒アソート マジパン入りを含む8種のボンボンショコラ

ジャンポールエヴァン Jean Paul Hevin
ピスタチオ⇒アモニ・ノワール ピスタチオのパートダマンド入りボンボン



ベルギー  【ベルギー】
ゴディバ : GODIVA
  ⇒ジェムズ・アソート
  ⇒限定ボックス  2015年の春夏コレクション12粒
  ⇒トリュフ デセール シュプリーム  スイーツモチーフのボンボンショコラ
  ⇒ミルクチョコセレクション ケーキをテーマとしたミルクチョコアソート

プラリベル / Pralibel
  ⇒カフェショコラ  コーヒーカップ型プラリネチョコ

ブノワ・ニアン / BENOIT NIHANT
カカオ ⇒グラン・クリュ 5種の産地別カカオによるボンボンショコラ
カカオ⇒カカオセレクション 5種の産地別タブレットとの食べ比べセット

セントー /Centho
  ⇒セントーコレクション 大き目のボンボンショコラ、ジャム入りや塩キャラメルなど



ドイツ  【ドイツ】
ローエンシュタイン / LAUENSTEIN
  ⇒セレクション8個入り  2013年のサロンドショコラにて
  ⇒ボンボンショコラ  マジパンチョコ 阪急出店時



イタリア  【イタリア】
バビ / BABBI

ピスタチオ⇒ピスタチオマニアⅡ  ボンボンやウェハースなどのピスタチオ詰合せ

ヴェストリ / VESTRI
ピスタチオ⇒ジャンドゥイオッティ  三味(含ピスタチオ)の巨大ジャンドゥイオッティ
ピスタチオ⇒ピスタチオ等のプラリネ色々  三種のピスタチオプラリネその他

マウロ・モランディン / MAURO Morandin
ピスタチオ⇒クレミーニ・プラリネチョコミックス 果肉入りプラリネとホワイト×ピスタチオ含むクレミノセット

イヴォ コルシーニ1875 Ivo Corsini
  ⇒ボンボンショコラ 日本で一店イタリア直輸入ショコラ



モナコ  【モナコ】
ショコラ・ドゥ・モナコ / Chocolaterie de Monaco
  ⇒マジック モナコ公国国章入り箱のカップタイプチョコ



アメリカ  【アメリカ】
マリベル / MARIEBELLE

ピスタチオ⇒アートガナッシュ 他  ピスタチオダークチョコなど
ピスタチオ⇒カカオマーケットBYマリベル  ピスタチオガナッシュやチョコボール、カンノーリなど
ピスタチオ⇒オランジェットとボンボンショコラ ピスタチオとオレンジのボンボンショコラ



イスラエル  【イスラエル】
マックスブレナー / MAX BRENNER

  ⇒ボンボンショコラ  ナッツ系プラリネ



日本  【日本】
サロンドロワイヤル / Salon de Royal

ピスタチオ⇒シシリーピスタチオ ピスタチオ系ボンボンとピーカンナッツチョコ

加加阿365(マールブランシュ)
  ⇒加加阿365  365日のガナッシュチョコとチョコスティック
ピスタチオ⇒お干菓子 佇古礼糖 暦(冬) 冬季限定のボンボンショコラ4種

ジミー / Jimmy's
  ⇒琉球ショコラ 紅イモやシークヮーサーなどの沖縄系ボンボン

タイチロウモリナガ
ピスタチオ⇒ハイクラウン ピスタチオ・ダークミルク 高級版ハイクラウン

京洋菓子司ジュヴァンセル
  ⇒ぷらりね 胡麻や抹茶のプラリネなど

ドゥブルベ ボレロ / W. Bolero
  ⇒ボンボンショコラ オレンジやアッサム、マジパン使用のボンボンショコラ



【食べ比べイートイン】
  ⇒2012年大丸京都 ディヴォアやレオニダスなど。
  ⇒2012年大丸京都 ディヴォアやダルシー、クァモウテックなど。
  ⇒2014年 大丸京都 マルコリーにやノイハウスなど
  ⇒2016年大丸京都  ダルシーやドゥバイヨル、B by Bなど


※2017年12/15までのまとめ。



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ショコラティエ・ショコラトリーのチョコ 【タブレット系まとめ】


写真はブノワ・ニアンのカカオセレクション

Bean to Barの食べ比べが大好きです

関西では阪急チョコレート博覧会で、世界の知られざる産地別チョコレートを含むショコラトリーのタブレットが手に入るので、ボンボンショコラよりも日持ちすると言う事もあってついつい買ってしまう。。。
しかし買いすぎて管理が追いつかなかったので(おい)、来年はもう少し計画的に行こうと思います(・・;)
というわけで、2016年12月~のまとめを追加してみました。


カカオ≒産地別カカオ
 ピスタチオ≒ピスタチオ系

フランス  【フランス】
ボナ / BONNA
カカオ⇒Selection BOX パリのサロン・デュ・ショコラ限定ボックス 産地別チョコ

マゼ /MAZET
カカオ⇒ミニタブレット  産地別チョコ 5枚セット
  ⇒タブレット プラズリン ノワール  プラズリン入りダークチョコ
  ⇒タブレット キャラメル サレ  塩キャラメル入りミルクチョコ
  ⇒タブレット プラズリン レ  プラズリン入りミルクチョコ

フレデリック・アヴェッカー /Frederic Hawecker
  ⇒タブレット・プロヴァンサル  塩・コーヒー・スパイス・ニブの色鮮やかタブレット

ボベッティ / Bovettii
  ⇒Chocolat Noir Oranges Confites  オレンジピール入りダークチョコ
  ⇒Chocolat Lait Frutts Secs  ナッツとドライフルーツ入りミルクチョコ

セバスチャン・ゴダール SEBASTIAN GOUDARD
  ⇒ピスタチオタブレット ホワイトチョコとピスタチオのタブレット

エリタージュ /ERITHAJ
カカオ⇒コフレ ド デギュスタシオン ベトナム産カカオ豆を濃度や醗酵などを変えた5種のチョコ




ベルギー【ベルギー】
ピエール・マルコリーニ /PIERRE MARCOLINI
カカオ⇒サブール デュ モンド  7種の産地別カカオ豆のチョコ

ブノワ・ニアン /BENOIT NIHANT
カカオ⇒カカオセレクション 5種の産地別ボンボンとの食べ比べセット

ショコラティエ・エム / Chocolatier M
  ⇒オレンジミルク オレンジ輪切りがダイナミックに入ったミルクチョコ



ドイツ  【ドイツ】
ローエンシュタイン / LAUENSTEIN
  ⇒LATTE SAL 45% CACAO  ソルトミルクチョコレートバー

コップナー /Coppeneur
カカオ⇒ビーントゥバーミニ ドミニカ・マダガスカル 産地別カカオのミニタブレット




スイス  【スイス】
クリストフ・ベルジュ / Christophe Berger
⇒サルミアッキチョコレート  リコリス入りチョコレート



スペイン  【スペイン】
チョコレート・オルガニコ / Chocolate Organiko
  ⇒マサラ  マサラスパイス入りミルクチョコ



アメリカ  【アメリカ】
ファイン&ロー / FINE & RAW Chocolate
  ⇒エスプレッソ  コーヒー豆入りハイカカオなローチョコレート

オリーブ&シンクレア Olive & Sinclair
  ⇒ソルト&ペッパーチョコ  ビターでペッパーの利いたインパクトチョコ

アスキノジーチョコレート / ASKINOSIE Chocolate
ピスタチオ⇒ホワイトチョコレートピスタチオバー  山羊ミルクを使用したピスタチオホワイトチョコ

アルマチョコレート / ALMA Chocolate
  ⇒ソルティ ナッティ トフィチョコ  ナッツ満載、塩とトフィーなチョコ

(ハワイ)マドレチョコレート / MADRE CHOCOLATE
  ⇒トリプルカカオ カカオニブとカカオ果肉入りチョコレート


コロンビア  【コロンビア】
カカオハンター / CACAO HUNTERS
カカオ⇒トゥマコ、シエラネバダ  コロンビア産ビーントゥバー



イタリア  【イタリア】
ヴェストリ / VESTRI
ピスタチオ⇒グストーゾ  ピスタチオとレーズン入りホワイトチョコタブレット
カカオ⇒カカオストーリー カカオ豆とカカオ豆まるごとチョコ菓子、そのカカオ豆を使ったチョコレート

アメディ / AMEDEI
ピスタチオ⇒ビアンコ・エ・ピスタッキオ  ピスタチオ入りホワイトチョコレート

アンティカ ドルチェリア ボナイユート / BONAJUTO
  ⇒唐辛子とオレンジチョコ  独特な食感を持つイタリアの古代チョコ

ドモーリ / DOMORI
カカオ⇒産地別チョコとクレミノ三種
カカオ⇒モロゴロ・サンビラーノ・テユーナ・スルデルラーゴ  カカオ産地別チョコ
カカオ⇒Cacao Criollo クリオロ種カカオの食べ比べセット

ボドラート /Bodorato
  ⇒タボレッタ アソート ICA受賞のチョコレートアソート



オーストラリア  【オーストラリア】
チョコレートチャット / Chocolate Chat
ピスタチオ⇒オレンジ&ピスタチオ・マレーリバーソルト&キャラメル  ピスタチオ&オレンジのダークチョコ他

シカダ / CICADA
  ⇒カラメルホワイトチョコレート  ブロンドチョコレート



ベトナム  【ベトナム】
マルゥ / MAROU

カカオ⇒5種の畑別ミニタブレット  ベトナムに特化したカカオ産地別チョコ



デンマーク  【デンマーク】
フリスホルム /Friis-Holm Chocolate

カカオ⇒テイスティングスクエア  四種のカカオ産地別チョコ



フィジー  【フィジー】
チョコレートヌーボー / ADI Chocolate Fiji (FIJIANA CACAO)

  ⇒55%ダークオリジナル  青い風味のある面白い55%チョコ
  ⇒クリスマスシーソルトニブ  塩とニブ入りでスナックテイストなチョコ
  ⇒アイランドコーヒーホワイトチョコレート  カフェオレ風味なホワイトチョコ



イギリス  【イギリス】
ウィリーズカカオ / Willie's CACAO

カカオ⇒ルシアスオレンジ  キューバはバラコア産カカオ使用のオレンジチョコ
カカオ⇒ベネズエランゴールド ラス・トリンチェラス72  ベネズエラ産カカオ使用のチョコ
カカオ⇒ベネズエランゴールド リオ・カリベ72  ベネズエラ産カカオ使用のチョコ
カカオ⇒ペルビアンゴールド チュルカナス70  ペルー産カカオ使用のチョコ
カカオ⇒マダガスカン・ゴールド サンビラーノ71  マダガスカル産カカオ使用のチョコ



スイス  【スイス】
オリジナルビーンズ / Original Beans

カカオ⇒ミニバーコレクション  四種のカカオ産地別&塩ミルクチョコ

チョコレート&ラブ /Chocolate and Love
  ⇒オレンジチョコレート オーガニック材料を使用のオレンジフレーバーチョコ



【マダガスカル】
ショコラマダガスカル / Chocolat Madagascar
  ⇒ダークチョコレート61% こぶみかん&フルール・ド・セル



ポーランド【ポーランド】
マニュファクチュラ・チョコラレディ / Manufaktura Czekolady
  ⇒スマックポルスキ・ビール 大麦入りビール風味チョコ



ペルー【ペルー】
ミシキーカカオ / MISHKY CACAO
  ⇒マカンボ60% カカオの親戚・テオブロマ ビコロールを使用したチョコ(?)



【エクアドル】
パカリ / PACARI
カカオ⇒5点セット 産地別カカオも入った5種のミニタブレットセット
 
スローウォーターカフェ /SLOW WATER CAFE
  ⇒ビターチョコとカカオニブ入りミルクチョコ



日本  【日本】
ベル・アメール / BEL AMER

ピスタチオ⇒パレショコラ オレンジ・わさび・ピスタチオなど

加加阿365 (マールブランシュ)
  ⇒ほろほろ佇古礼糖  黒糖七味チョコ・柚子ホワイトチョコ

パレ ド オール / PALET D'OR
カカオ⇒マダガスカル・トリニダード・キューバ  カカオ産地別チョコ

100%チョコレートカフェ / 100% Chocolate Cafe
カカオ⇒タンザニア・サオトメ・ハワイ・エクアドル・ジャバ  カカオ産地別チョコ
ピスタチオカカオ⇒エルラモナル・ピスタチオ・カフェプラリネ・チュアオ



ミニマル / Minimal
カカオ⇒ビーントゥバーチョコ  カカオ産地別チョコ


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