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ドボシュトルタとジェルボーセレト、ピスタチオマカロン:ジェルボー /GERBEAUD


ハンガリーのお菓子


念願のドボシュトルタ!


と言うのもカラメルをのせたオーストリアのケーキ、ドボシュトルタ(ドボシュトルテ?)の存在を知った日から食べたくて食べたくて、いっそ自作しようかと思ったくらいには食べてみたかったケーキなのです。

ちなみにドボシュトルタにいまいちピンと来ない方へのwikiページはこちら
⇒ドボシュトルタ wiki


それが食べれるお店はこちら

GERBEAUD 東京本店
場所は表参道の青山AOビル。
こないだのガトーエシレといい、なんだか東京に行くたびに隙間時間にケーキを食べている気がする(笑)
そして店内が…豪奢です…。



せっかくなので店内で頂く。テーブルの緑色が美しいね!
ブレンドコーヒー 600円
は深煎りめ?
酸味もあって美味しい。



ドボシュトルタ 630円
重ねられた層が美しい念願のドボシュトルタ!
1番上が想像してたけどそれ以上に硬くて若干食べづらいw

カラメルの苦味と甘味の下には、しっかりした固さのチョコレートバタークリーム。
ジョコンド生地の部分は大分とあっさりしてドライなので、こってり系のバタークリームと合うね。
甘さ自体はそこまで強くないので、デメルとかのウィーン系濃厚な甘さに慣れた身には少し物足りないかも。
カラメルかけの部分をかじりながらで良いバランスに美味しい
いやあ夢にまでみたケーキが食べれて満足。。。


ついでにお持ち帰り。

箱の箔押しが美しい。



ピスタチオマカロン 220円
マカロンを一個入れるこの形のケースは初めて見た!かわいい。
そして香りからして香ばしいピスタチオの香りが。
外側はサクッと中はめっちゃしっとり、そして見た目以上に挟まれてるクリームがたくさん!
外側が指で押すだけで崩れるくらい繊細だけど、しっかりピスタチオの風味がして予想してなかっただけに美味しい
このマカロンは以前食べたセバスチャン・ユベール⇒過去記事 並の繊細さだなぁ。



ジェルボーセレト 630円
そして選ぶのはやはりチョコケーキ(笑)ミルクチョコの王冠が可愛い◎
割とクーラーの効いた部屋の常温に置いてたけど、そこまで柔らかくないよ。
というかクルミの生地自体に弾力があってなかなか簡易フォークが入らない(笑)

表面のチョコはザッハトルテの様なグラズール(チョコに砂糖シロップを混ぜたコーティング)?みたいな風味で、それよりは粗い感じ。
その後に酸味がしっかりやって来て、独特な風味と食感のジョコンド生地。例えて言うならかなりみっしりしたパンの様な食感で夏にはちょっと喉が乾くかも。
チョコレートの甘さとアプリコットの酸味のバランスが面白いケーキでした。


いやあ伝統的なケーキが二つも食べれて満足!
他にもハンガリー特有っぽいケーキやオリジナルチョコレートもあったのだけど、チョコレートは気候を考えて諦め。

さてそんな変わったケーキが食べられるお店の日本語公式HPはこちら
⇒GERBEAUD 東京本店 日本語だよ
ハンガリーの名店ジェルボーの歴史も日本語で写真付きで紹介されてるので、お時間のある方は見てみては。
個人的にはテーブルや椅子もハンガリー本店から輸送したって説明が驚き。道理で豪奢だと思った。


実は『ハンガリーのお菓子』って今までカテゴリを作った事がない(ので国旗も作ってない)くらい馴染みのないお菓子だったけど、これを機にもっと出会えると良いなぁ。









チョコが試してしてみたい>カエル
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クロワッサンとガトー・エシレ:エシレ メゾン デュ ブール


東京のお店



念願のエシレのバターケーキ!!


を、手に入れた!

使用バターの半分近くがかの有名なエシレバターという、スイーツ界の中でも有名なバターケーキ、ガトー・エシレ
こちらはエシレの店舗でも丸の内限定品、しかも一日15台限定で一時間も前から並ばないと手に入らないというかなりの高難易度スイーツ。
更に持ち帰り時間は二時間までという。。。

この度は東京に所用で立ち寄った時に、隙間時間を見つけてどさくさに紛れてゲットしたもの(笑)

並んだのは平日でも一時間前に到着、それでも8番台だったので休日の人気ぶりが伺い知れるね。



朝ごはんも食べてなかったのと、せっかく店舗まで並んだのでクロワッサンも購入。


クロワッサン エシレ トラディション
Croissant Échiré Tradition
320円
食べた瞬間にジュワッとバター風味が豊か!
塩気が効いててとても美味しい
人生で食べた中で1番バターリッチなクロワッサンかも。
オイリーだからかバリバリ、ザクザクほどではなかったけど、しばらく袋に入れて持ち歩いてたけどパリパリは残ってたよ。
風味が贅沢なクロワッサンで、バター好きに大満足。



パン・オ・レザン・エ・オ・ピスタシュ
Pain aux raisins et aux pistaches
 470円
こちらは買うつもりなかったけどピスタチオにやられて。
ちなみにパン・オ・レザンとはクロワッサン生地にレーズン入りフィリングが入ってるパン。
しかし持ち帰りの際にめっちゃ潰してしまった;
柔らかいレーズンがたっぷりで嬉しい。
わずかに塩味の感じるデニッシュ生地は、さすがに夕方食べたら湿気ってたけれど、たっぷりのピスタチオが良いアクセントで香ばしく美味しい。



ガトー・エシレ ナチュール
Gâteau Échiré Nature
4000円
小さいと聞いてたけど箱がでかい(笑)
持ち帰りがガサツすぎて若干端がヨレてるのはご愛嬌;
15×8.5cmくらいの大きさで、高さは4cm以上。
開封したらバターの香りがすごく漂っている…。



品質保持のため底には保冷剤がみっちり仕込まれてました。



しばらく切るのが勿体無くて眺めてたのだけども、切らないと食べれないので入刀。



この断面のバタークリームの厚さ…!!上面のバタークリームの厚みが1cmあるよ。
バタークリームケーキ好きの夢だね。



しばらく常温でクリームが柔らかくなってからいただきます。

常温で食べて見たら、すっと溶けるような口溶けとバターの香り。
甘さが強くなくスポンジがしっとりしてて上品な美味しさ
クリームの層が厚くて大満足、スライス1cm食べるだけでも満足感あるね。なのにくどくないってのが素晴らしい。
中のジョコンド生地もしっとり且つアーモンドの風味がしっかりしてて、更にどこか(シロップ?)爽やかな風味もあってもう美味しいしか言えない(笑)

冷たい状態で食べてみたら、クリームがしっかり固くて全く違う食感なのがバタークリームの醍醐味だね!


今まで色々とバタークリームケーキを食べてきたけども、最高峰とも言えるこちらを食べれてよかった。
本当はエシレバターを使ったミゼラブルも食べてみたかったけど、バターケーキを食べるしと別の機会に。。。


さてそんなバター満載のケーキを作るお店の公式HPはこちら
⇒エシレ・メゾン デュ ブール
その他エシレバターを使った焼き菓子や、バター入れや保冷袋なんかのオリジナルグッズも売ってました。










エシレバター自体は買ったことがないのでまた食べてみたい>カエル
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チーズケーキとフルーツタルト:陸カフェROOM


大阪のお店


りくろーおじさんのチーズケーキ


が食べれるカフェに行ってきた!

そもそもは前提として大阪土産?として大阪で有名な、『りくろーおじさんのチーズケーキ』と言う、駅近や繁華街のお店では行列が絶えない店がありまして。
スフレタイプのチーズケーキなのだけど、底に仕込まれたレーズンの食感も楽しく人気のチーズケーキなのです。
昔…子供の頃にお土産で頂いたりした記憶はあるけども、大きくなりNYタイプのチーズケーキが好みになってからはあえて自分で買うこともなく(ホールケーキしか無いし)、多分食べるのは十数年ぶり?というw

さてそんなりくろーおじさんの焼きたてチーズケーキが大阪は難波にて食べれる所があると言うことで、知人に誘われて行ってきました。
その名も『陸カフェROOM』

一階は路面に面した販売店で、カウンターだけながらもそこで焼きたてチーズケーキを食すことも可。
陸カフェは二階だけどあまり席は多くなく、平日の昼過ぎに行ったけど人気でちょっと待ちました。



頂いたのは満喫セット1350円
こちらは焼きたてチーズケーキと、ショーケースの中から選べるケーキ一つと、ドリンクのセット。
ボリューミーな見た目のスフレチーズケーキは焼きたてふわふわ!温かいのが更に美味しさを醸し出すね◎
底のレーズンがふわふわのケーキにアクセントになってて、このレーズン好み分かれるらしいけど自分は好きだなあ。


そしてショーケースからはフルーツタルトを選択。苺たっぷりショートケーキやシュークリームもあって、セットの選択肢多目なのが良いね。
タルトは土台がホワイトチョコでコーティングされており、サクサクがしっかり残ってて好印象!なフルーツたっぷりの美味しいタルト。


ちなみにコーヒーもりくろーおじさんブレンドらしいけど、コーヒーには詳しく無いので割愛(笑)


さてそんなチーズケーキを作る会社の公式HPはこちら
⇒りくろーおじさんの店
元々は創業者の名前が西村 陸朗氏な所からとった、昭和59年にこのチーズケーキが最初に出来て、平成元年にお店として成り立ったみたい。
そしてやっぱり大阪に10店舗しかないみたいなので、大阪に行った際にはお試しあれ。












たまにはスフレチーズケーキも有りかな>カエル
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